茶葉自古就有好有壞，特別近幾年由于茶葉的回潮，市場上的茶葉各種混亂。我們想要買到正宗品質(zhì)佳的茶葉，可以說是難上加難。因此在買茶的時候要格外的注意挑選，避免買到不好的茶。今天我們就拿普洱生茶來說，什么樣的普洱生茶品質(zhì)優(yōu)異？這就要談談普洱生茶的基本知識和正宗普洱生茶的特點。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶是中國茶葉中極具特色的茶類，在目前市場上的普洱茶分類上，按產(chǎn)品的特性，有自然分類和學科分類。自然分類即把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。學科分類普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。
普洱茶生茶優(yōu)點和缺點
好的普洱生茶簡單來說一般就幾個點：條索、香氣、苦味、澀味、生津、回甘和體感。
1、條索整齊：茶餅的好壞，可以看出生普的原料、制作工藝等等。好的生普茶餅條索會很均勻，即茶葉經(jīng)過炒制過后的葉片，不會呈現(xiàn)大小不均勻的狀態(tài)。而且好的干茶，我們可以肉眼直接看到餅面是有芽頭的，這樣的生普茶原料算是不錯的。
2、香氣：分為嗅到的香氣和口腔中的香味。而嗅到的香氣又分為：干茶香、冷杯香（公道杯香）、葉底香。
把生普泡開后，應該是有天然的香味的，而不是霉味。尤其是古樹茶，目前被檢測到的芳香物質(zhì)就已經(jīng)有五六十種了，這些香味不會給人以刺鼻的味道，聞起來是舒服、自然之感。原料不錯的生普泡開后，葉底顏色偏深青色，而且茶葉比較厚，用手揉茶葉不會輕易的就碎。
3、苦澀：苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有。但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出；另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu)，所以就會造成苦澀增加。
4、回甘生津：回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。優(yōu)質(zhì)生普入口雖然有些生澀感，但是很快這種生澀感就會在口腔里化開，且入口很順滑，整個舌頭有些粘稠度，口感有一些像在喝米湯般的感覺。
一般來說，判斷回甘的方式有兩種。一種是回甘速度快，比如喝三杯茶之內(nèi)口腔就有回甘，就算得上是回甘速度比較快的；另一種是回甘持續(xù)時間長，就是在喝完茶后，半個多小時內(nèi)，喉嚨里還有甘甜的味道。
5、體感：是指喝過茶后的身體感受，比如說通體舒暢，口腔舒適，嘴唇發(fā)干、額頭冒汗、喉嚨難受、胃不舒服等。
如果你喝完茶后，身體會有這些反應：脊背或者掌心冒汗、身體發(fā)熱等，那么你的生普在體感方面表現(xiàn)得不錯，也是一款好茶該有的特征之一。
上述內(nèi)容就介紹到種類，好的普洱生茶自然具備優(yōu)良的特點。
那缺點也就是那些特點的相反一面
1、由于生茶性涼，所以飲用前應當根據(jù)體質(zhì)選擇，不是人人都適合飲用。
2、生茶水更深，小樹當大樹茶賣，選擇正規(guī)有信譽的賣家很重要，多喝多交流才行，推薦實體店購買，口感適合自己再下手，網(wǎng)絡上只能看到PS過的圖片，大多都是吹牛皮的。
3、小樹茶臺地茶苦澀味非常重。
4、生茶陳化速度非常慢，如果放在高溫高濕地區(qū)的生茶，茶葉的自然香氣就會流失，只留下苦味和澀味，好茶和差茶基本沒什么區(qū)別。
